日前, 文化和旅游部公示了 第五批国家级非物质文化遗产 代表性项目名录 推荐项目名单 全国共计337项 其中新列入198项, 扩展139项 新疆有15项入选, 其中新入选6项 和田药茶制作技艺...
日前,文化和旅游部公示了
第五批国家级非物质文化遗产
代表性项目名录推荐项目名单
全国共计337项
其中新列入198项,扩展139项
新疆有15项入选,其中新入选6项
和田药茶的形成历史悠久,在《突厥语大辞典》、《维吾尔族成药宝库》、《维吾尔族保健茶》以及《维吾尔族药典》(维吾尔文)中都记载,证明至今已有数百年的历史。
和田属于干旱地区,气候炎热,群众一日三餐离不开茶水,药茶成为群众的必需品,在和田地区普遍受到群众的喜爱。
“药茶”维吾尔语称 “恰依朵拉”。“药茶”是以维吾尔医药材为主,不放茶叶,用开水冲泡而成,稍微浸泡后,即可饮用,具有消暑解渴和健身保健的作用,不同的配方,口味不一样,都起保健作用。
药茶,是用草药混合而成的茶。它是我国传统医学食疗方法之一,也是维吾尔医药的一种剂型。它同气功、针炙一样,是祖国医学的组成部分。是防病治病、养生保健的一大特色。药茶药味清淡,取材和使用方法简便,群众易于接受和掌握。特别对冬春传染病、夏季暑热症的防治和老年保健尤为适用。
饮用药茶防病健身,历史悠久,已成民间习俗。尤其在维吾尔族聚居的和田地区,不仅在家庭,就连餐厅、宾馆和街头的风味小吃点,暑夏寒冬都有热气腾腾的药茶免费供应,药茶饮用方便、畅销不衰。
维吾尔药茶由新疆地产的高良姜、丁香、小豆蔻、栀子、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、玫瑰花等药材混合粉碎制成。
夏季,维吾尔族人在吃瓜果之前,也都要先喝茶,然后再吃瓜果。这些草药都属于热性,用吃水果喝酸奶来中和。从每年的5月到10月,从11月到来年的4月,根据不同的季节,放不同的草药和不同的剂量配制药茶。维吾尔族人喜以茶待客,以茶会友。招待客人喝茶时,要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。喝茶的礼仪和茶具及程序都有讲究,含有丰富的文化内涵。
近几年,传统药茶有了新的发展,一些企业根据传统药茶的特点和配方,生产了包装的药茶,这种药茶经专业食品科学机构研制,拥有国家食品生产许可证编号,在和田、于田等地生产。包装药茶的出现,群众喝茶更加方便。同时价格合理,群众买得起,对传承和保护药茶起了推动作用。
在当地政府的重视下,每年结合旅游召开药茶推介会,宣传药茶,介绍药茶,使药茶深入人心,不仅在和田地区开辟了市场,同时还到天津推介药茶,使药茶远销到内地。因此,大大鼓舞了和田地区药茶的传承和保护,形成了众多的保护和传承的群体,使药茶的传承和保护出现了新面貌。
