从目前新型冠状病毒的流行来看，病毒毒力、个人易感性和抵抗力等是发病的关键。公布的数据显示：确诊后死亡的病例中，多数是年龄大，有既往慢性病史如糖尿病、高血压、冠心病等。高龄和慢性基础病的这类人群，衰老和疾病本身对机体的免疫能力有影响，如果再加上饮食不当营养不良，那么免疫力的缺陷使他们成为首当其冲深受其害的受害者。
良好的个人营养状况可以降低发病风险并改善疾病预后。因此，在新冠肺炎流行期间，我们除了做好个人防护，尽量避免接触病原以外，还可以通过合理饮食，良好的营养可以提高机体免疫力，是降低疾病风险的重要保障。
那么老年人群要怎么提高免疫力呢？免疫力的水平跟日常的营养平衡关系更为密切，不是吃了几种食物就能迅速提高的。所以我们提倡食物要多样化，每天超过15种，每周超过20种，这才是合理营养的基础。
举个例子，很多的老人家长期只吃白米面，比如说白饭、白粥、普通的面条、粿条或者白馒头、面包等等，长期的这样的吃法，很容易造成维生素b族的缺乏，很多人会出现口周发痒，口角炎或者是口腔溃疡还有身体疲乏，胃口不开，睡眠不好等等这些表现。因此建议增加主食中粗粮的比例，比如杂粮粥、全麦包、荞麦面条等等，做到粗细搭配。
还有很多老人家信奉“清淡饮食”对健康的好处，饮食的种类会过于单调，烹调的食物品种单一，造成许多维生素及矿物质如维生素D，维生素E和硒等的缺乏，而这些元素例如硒对我们人体的免疫功能是有非常大的影响的，这种人群就很容易出现免疫力低下。所以，对于“清淡饮食”的理解，应该是不吃肥腻重油重口味的食材，选择比较简单的烹调风湿，而不是吃得特别的单一，就叫做清淡饮食了。
那么在食物的选择上，除了我们强调的要有足够的优质蛋白质的摄入（鱼肉蛋奶豆类）之外，丰富的蔬菜水果也是提高免疫力的其中一个关键因素。
在一份国外研究中，研究人员找了83名年龄在65岁到95岁之间的志愿者，随机分成两组，让他们每天吃不同数量的蔬果四周。四周后，到了需要接种肺炎疫苗的时间，这张图表显示了他们被注射肺炎疫苗后的情况。
绿色线代表的是多吃果蔬的实验组，我们可以明显看到，同时接种同种肺炎疫苗，多吃蔬果的实验组比对照组产生的抗体更多且更快。
这个研究显示：增加水果和蔬菜的摄入量可改善老年人对疫苗接种的抗体反应。
疫情防控期间，中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）也发表了《关于防止新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》。其中第二点也提到了，每天吃新鲜蔬菜和水果，并在平时的基础上加量。
那么蔬菜水果怎么吃？
吃蔬菜的正确姿势：
量要足，深色叶菜占一半：膳食指南推荐每天半斤～1斤蔬菜，指的是生重，除了深绿色的叶菜之外，红笕菜、紫甘蓝、红黄椒等都算深色蔬菜。
种类多，深色、浅色蔬菜每天都吃一点，浅色蔬菜也富含膳食纤维，比如菌菇类、藻类的水溶性纤维丰富，藻类紫菜富含碘，白菜富含维生素C等等。总之各种蔬菜都吃一点，颜色丰富一点，比只吃一两种蔬菜好。
优先吃新鲜蔬菜，冷冻蔬菜也是一个选择。冷冻蔬菜的优点是易保存、方便搭配，还能帮你缩短烹饪时间。
注意：腌菜、酱菜、泡菜不能代替新鲜蔬菜哦！不止维生素C完全流失，抗氧化物也没了，而且盐分还特别高！
因此，健康合理均衡的饮食能够帮助我们改善免疫力。此外，充足的睡眠、适量地锻炼、规律的作息、健康的心理等都有助于免疫力的改善。
结语：人体的免疫系统是我们人体的防卫者，保护我们不受入侵者的伤害。想要通过合理饮食，健康饮食改善免疫力，欢迎关注我们公众号，定期为大家分享最新营养资讯。
参考来源：1. 中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）《关于防止新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》
2. Edgar, J., Gibson, A., Neville, C., Gilchrist, S., Mckinley, M., Patterson, C., Young, I. and Woodside, J. (2010). Increased fruit and vegetable consumption improves antibody response to vaccination in older people: the ADIT study. Proceedings of the Nutrition Society, 69(OCE3).
